Descrizione
Gradi: 14°Uve: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella 5%, Croatina Veronese 5%Sistema di allevamento: GuyotVendemmia: raccolta manuale durante la prima meta del mese di ottobre. Vinificazione: diraspopigiatura delle uve. Macerazione e fermentazione in vasche d’acciaio a 23°-24°C. Dodici giorni di macerazione con rimontaggi e follature quotidiane. La “fermentazione” malolattica non viene svolta.Affinamento: maturazione in tonneaux di rovere francese per 18/24 mesi, con successivo affinamento in bottiglia di alcuni mesi.Colore: rosso rubino, trasparente e brillante. Profumo: tipici sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi e confettura di ribes. Piacevoli note speziate, pepe nero, cannella, bacche di ginepro e chiodi di garofano. Seguono piacevolissimi accenni di vaniglia, cioccolato amaro, legni aromatici e chiude con una balsamicita rinfrescante. Il palato e avvolgente, fresco e sapido, con carattere fruttato; trama tannica e delicata. Abbinamenti: perfetto da avere in tavola. Un buon abbinamento con primi piatti come: lasagna al ragu, pasta ripiena con cinghiale o con un semplice piatto di spaghetti al sugo di pomodoro fatto in casa. Particolarmente adatto a secondi piatti a base di carne, come pollo arrosto, carni alla griglia, spiedo di uccelli o anche un piatto di formaggi stagionati e mostarde. Temperatura di servizio: 14-16°C
