Descrizione
Uve: 100% CarricanteVinificazione: Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8 °C; selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice; il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15 °C, in acciaio inox e 15% del mosto in tonneaux; il vino cosi ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioniCaratteristiche organolettiche: Le uve di Carricante sull’Etna regalano sempre enormi soddisfazioni perche il matrimonio tra le sabbie nere e l’altitudine fornisce aromi articolati e saporitridimensionali. In questa annata incontriamo al naso note di fiori di acacia bianca, mandorle fresche e pesche di montagna; al palato succoso e pieno con note di susine gialle e fichi d’india.Abbinamenti: Perfetto con carpacci di pesce e frutta fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. E anche un raffinato aperitivo.Gradazione: 14 %Capacita di invecchiamento: 5-7 anniZona di Produzione: un’altitudine di 690 -720 metri slm, Castiglione di Sicilia
