Descrizione
Uve: 100% Nerello MascaleseVinificazione: le uve sono state raccolte in casse da circa 15-17 kg e refrigerate intorno ai 10 °C di temperatura e poi selezionate a mano. Dopo la diraspatura, la fermentazione, fino ai 24 °C in tini di legno e vasche di acciaio; sono rimaste cosi sulle bucce per 12-18 giorni, sottoposte quotidianamente a un paio follature manuali ovvero a un rimontaggio; poi sono state svinate con l’aiuto della pressa verticale.Caratteristiche organolettiche: Vaniglia, amarena, fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo. Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto molto espressivo con incursioni aromatiche piu complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali. Vino che inaspettatamente si trasforma in un campione tra i rossi beverini, dalla sapidita marcata e un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero molto coinvolgenteAbbinamenti: : Vino da bere a tavola tutti i giorni. La sua duttilita gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti piu semplici, come una pasta al pomodoro, che a quelli piu complessi, sia di carne che di pesceGradazione: 13 %Capacita di invecchiamento: 6-7 anniZona di Produzione: un’altitudine di 510 -610 metri slm, Castiglione di Sicilia
