Descrizione
Varieta delle uve: Corvina, Corvinone e Rondinella, con attenta selezione dei grappoli e appassimento delle uve per circa 100 giorni.Affinamento: 42 mesi in botti di rovere di Slavonia e barriques da 225 litri di rovere francese di media tostatura; almeno 2 anni in bottiglia.Zona di produzione: Valpolicella classica. Da vigneti di collina situati ad altezza tra i 195 e 325 m.s.l.m.Note organolettiche: Rubino impenetrabile con riflessi granati, ha naso ampio, complesso, raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante, morbido, sensuale, con ricordi di composta di amarene, marasche sotto spirito, prugne e fichi secchi, fiori rossi macerati e sottobosco, una marcata nota di cioccolato fondente. Il sorso e ricco, potente, retto da una trama tannica vivace; il generoso calore alcolico e ben bilanciato da un piglio acido vivido, che sa di croccanti lamponi.Abbinamenti: Dopo alcuni anni di affinamento, puo sfidare i piatti a base di carne piu ricchi della cucina internazionale, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto, e preparazioni dominate da tartufo bianco. Maturo, si fa vino da meditazione, magari con un tocchetto di Castelmagno stagionato.Alcool 15,5% Vol
