Descrizione
Vitigno: Wildbacher, biotipo di Col Sandago.Tipologia: vino rosso dolce.“Dagoberthus” Passito di Wildbacher igt VenetoTerreno: argilloso calcareo, con scheletro in arenaria. Esposizione: sud-est, sud, sud-ovest. Altimetria. 250-300 m/slm.Forma di allevamento: cordone speronato, densita d’impianto: 6.000 ceppi per ettaro, resa: 1kg per ceppoVendemmia: le uve vengono raccolte manualmente verso la meta di ottobre, operando una scrupolosa cernita dei grappoli migliori che vengono deposti in piccole cassette e destinati all’appassimento naturale nel fruttaio aziendale.Vinificazione: l’appassimento si protrae fino al mese di febbraio, dopodiche gli acini vengono sottoposti a pressatura/torchiatura. Il succo che viene estratto, concentrato e molto zuccherino, viene posto in caratelli di rovere dove avverra la fermentazione alcolica. Affinamento: 18 mesi in caratelli di rovere, successivamente in bottiglia per un minimo di 6 mesi.Proprieta organolettiche: colore rosso intenso e concentrato, profumo: ampio e avvolgente, con sentori di frutta di bosco quali ribes e mirtillo e note balsamiche di erbe officinali e timo, gusto: dolce ma non stucchevole, con tannini in giusto equilibrio con la freschezza data dalla buona acidita.Abbinamenti: vino da bersi anche da solo, per imparare a conoscerne l’enigmatica personalita, oppure da accompagnarsi con formaggi stagionati. Intrigante l’abbinamento con il cioccolato.Temperatura di servizio: 12°CGradazione alcolica: 14% VolZuccheri residui: 130 g/lZona di produzione: vigneti aziendali della Tenuta Col Sandago, nel Comune di Susegana (TV).
