Descrizione
Varietà: 100% Pinot Nero
Vinificazione: Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura degli acini e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata, e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 7-10 mesi in botti di legno grandi.
Caratteristiche: Colore: rosso vivo rubino Profumo: Profumo fresco e accattivante, con uno spettro aromatico che spazia dalla mora al mirtillo nero, dall’acquavite di ciliegia alla liquirizia, con una leggera nota di sottobosco. Sapore: Al palato questo Pinot nero esalta l’equilibrio tra una pienezza fruttata e una struttura leggermente tannica, un equilibrio che conferisce a questo vino delle spiccate note minerali e una grande eleganza.
Abbinamenti: Si sposa bene con arrosto di capretto su pure di sedano e carote, cotoletta d’agnello su risotto alle erbe o anche – leggermente raffreddato – con la trota alla mugnaia su verdura lessa.
Bicchiere: Borgogna
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,5 g/l
Acidità totale: 5,6 g/l
Invecchiamento: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidita ed esposto il meno possibile alla luce.
Temperatura della cantina: 10 – 15 °C
Provenienza: Alto Adige – Italia
