Descrizione
Uve: Primitivo 100%Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve a cui segue una macerazione della buccia / fermentazione a temperatura controllata. Al raggiungimento dei parametri chimico organolettici stabiliti si procede alla separazione delle bucce dal vino.Affinamento: 10 mesi in barriques nuove di rovere americano e francese e successivo affinamento in bottiglia per circa 1 anno. Non filtratoCaratteristiche organolettiche: Rubino profondo con riflessi violacei. Al naso si possono apprezzare sensazioni di note fruttate riconducibili a frutta matura e eleganti note speziate quali vaniglia e chiodi di garofano. Al gusto presenta un buon equilibrio in cui l’eleganza dei tannini e ben supportata da una giusta nota acida che conferisce al vino persistenza e attitudine all’invecchiamento.Abbinamenti: Pasta al ragu, timballi e paste al forno riccamente condite, zuppe di grano con fagioli e ceci, arrosti di carne, bistecca al sangue, salumi piccanti.Temperatura di servizio: Servire a 16/18° CGradazione: 17%Zona di produzione: Vigneti: Uggiano Montefusco – Manduria (Taranto)
