Descrizione
Varieta: Arneis 100%Vinificazione: Raccolta delle uve rigorosamente manuale verso meta settembre. A seguito della diraspatura e della pressatura soffice, la fermentazione si svolge in acciaio ad una temperatura che varia tra i 14-16 °C, molto lenta per mantenere un frutto fresco ed intenso. A meta della fermentazione la vasca viene chiusa ermeticamente per riassorbire una piccola quantita di CO2 naturale. Questo vino non svolge la fermentazione malolattica.Invecchiamento: Il vino resta sulle fecce fini in vasca d’acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.Descrizione: Colore giallo paglierino con freschi aromi floreali, di agrumi, melone e note minerali e ammandorlate. Vino con corpo asciutto e medio e con acidita fresca. Ben bilanciato, elegante e con una buona complessita e persistenza.Abbinamenti: Come aperitivo, con antipasti leggeri, verdure e pesce crudo, insalate, zuppe leggere, carne di vitello, maiale e pollo cucinati in modo semplice e formaggi cremosi.Zona di produzione: siti in Santo Stefano Roero, nel cuore del Roero e caratterizzati da terreno calcareo argilloso.
