Descrizione
Uve: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina. Colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni. Profumo straordinariamente intenso, molto speziato, da frutta di sottobosco molto matura. Sapore caldo, pieno, di grande spessore. VINIFICAZIONE: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l’uva viene lasciata appassire per circa tre/quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 gg sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.Abbinamento: cibi dell’autunno e dell’inverno, stracotti, spezzatini, arrosti e sopratutto selvaggina. Puo essere accompagnato anche a salumi, formaggi e ai piatti tipici della tradizione come “pasta e fasoi” e lo stesso risotto all’Amarone. Anche bevuto da solo e un degno finale di un pasto serale o il compagno di una piacevole meditazione.Temperatura di servizio: 18°C, curando di aprirlo almeno un’ora prima del servizioGrado alcolico50%Provenienza: Valpolicella – Veneto
