Vino Bonotto Raboso del Piave Potestà doc cl.75

Il Raboso è una varietà difficile da addomesticare e rappresenta da sempre una vera sfida per i suoi produttori. Eppure, se ben gestito, è capace di regalare vini splendidi, che sorprendono, soprattutto nelle lunghe evoluzioni. L’azienda Bonotto delle Tezze è tra le interpreti più efficaci di questo vitigno: nelle sue terre elettive, alla sinistra del Piave, ha saputo prima salvaguardare e poi  valorizzare appieno questo indomabile autoctono, con un lavoro indirizzato all’esaltazione delle sue migliori espressioni. Ne è testimonianza, anche in questa edizione, Il Podestà. che domina sfoggiando la sua anima simbolica, capofila di una gamma ben fatta e di personalità. Uve: 100% Raboso del Piave. Vendemmia: molto tardiva, tra la fine di ottobre e la prima metà di novembre, da qui la necessità di avere terreni fortemente drenanti, considerando il clima autunnale in questa regione. Vinificazione: macerazione sulle bucce per circa 20 giorni in vinificatori di acciaio, svinatura con gestione della fermentazione malolattica. Mesi invernali dedicati alla decantazione naturale per preparare il trasferimento in legno della primavera successiva. Nella bottaia interrata l’affinamento si protrae per oltre 24 mesi prima del confezionamento e della maturazione in bottiglia. Colore rosso rubino con leggeri riflessi granati. Nel profumo prevalgono le note fresche della viola, di marasca e prugna ravvivate dalla caratteristica acidità in parte attenuata dal lungo affinamento. Abbinamenti: oca al forno con castagne e bacche di ginepro. Temperatura di Servizio: a circa 16-18 °C. Gradazione: 13,5°.